Tramontina Faca Chef Century 24011108

Tramontina Century chef 8 polegadas: a faca que pesa de propósito

Equipe de facas e corte

Pra gostar da Tramontina Century, é bom entender que ela é pesada de propósito. São 255 gramas numa faca de chef de 8 polegadas (uns 20 cm de lâmina). Quem pega pela primeira vez, vindo de uma faca de supermercado, estranha. Quem gosta de faca "com corpo" costuma não querer outra coisa.

O peso vem do jeito de fazer. A Century é forjada: a lâmina nasce de um bloco de aço inox aquecido e moldado, e não de uma chapa recortada. A Tramontina conta que ela passa por três tratamentos de calor e frio (têmpera, sub-zero e revenimento), que servem pra dar dureza ao aço. A marca fala em "55 e 58 HRC", que é a escala de dureza das lâminas, sem explicar se é uma faixa ou dois pontos da faca. Qual é o aço exato, ela também não diz.

O cabo é de policarbonato com fibra de vidro: um plástico duro, liso, que não tem nada de emborrachado. A marca promete conforto e equilíbrio. Eu diria assim: é um cabo firme, de faca tradicional. Se a sua mão sua muito ou você corta com a mão engordurada, experimente numa loja antes, porque a marca não mostra nenhum teste de aderência.

No total, a faca tem 33,7 cm da ponta ao fim do cabo. Aqui falamos da referência 24011108 (também escrita 24011/108), preta, vendida sozinha.

E é aí que mora a maior confusão desta linha. Existem "Century chef 8 polegadas" com outros códigos:

• 24011008: nome quase igual, embalagem diferente. A marca não diz que são a mesma faca.
• 24086108: outra chef de 8 polegadas, com 230 gramas. Entre quem coleciona facas, ela é conhecida como a Century "sem gavião", mas a ficha da marca não confirma esse detalhe.
• 24099038: jogo de três peças, que traz uma 24011108 dentro. O preço do jogo não serve de referência pra faca avulsa.

O gavião, pra quem nunca ouviu o termo, é aquele reforço grosso de metal entre a lâmina e o cabo. Ele protege os dedos e dá peso perto da mão. Em compensação, atrapalha na hora de afiar o finzinho da lâmina, junto ao cabo. As opiniões de quem afia em casa se dividem: tem gente que nem liga e tem gente que prefere faca sem ele. Se esse detalhe importa pra você, olhe bem as fotos do anúncio e confira o código. Não deduza pelo nome da linha.

No dia a dia, a Tramontina pede pouca coisa:

• lavar e secar antes do primeiro uso, e guardar sempre seca;
• cortar em tábua de madeira ou de polipropileno (aquele plástico branco comum);
• não cortar alimento congelado;
• manter o fio em dia.

A ficha libera a lava-louças, desde que a faca seja seca logo depois. Há loja que marca o contrário. Eu lavaria na mão: são trinta segundos, e é o costume que menos maltrata qualquer faca.

Sobre osso, a marca não fala nada. Na dúvida, não é faca pra isso.

E quanto dura? Há quem conte quase três anos de uso com a faca em bom estado, e há relato de uma Century comprada em 2011, ainda na ativa, mantida só com chaira (aquele bastão de aço que alinha o fio). São histórias de donos da linha, não uma medida de quanto o fio aguenta. Mas mostram o tipo de faca que ela é: comprada pra ficar.

A garantia acompanha essa ideia. São 25 anos contra defeito de fabricação. Atenção a dois pontos. Primeiro: defeito de fabricação não é fio gasto, e afiar continua sendo com você. Segundo: há anúncio que fala em "3 meses com o fabricante". O que vale é o que a Tramontina publica na ficha.

A marca cita ainda a certificação NSF pra linha Century, um selo ligado a cozinhas profissionais.

Pra quem cozinha quase todo dia, gosta de sentir o peso da faca fazendo parte do trabalho e quer comprar uma vez só, a Century atende. Quem prefere faca leve, que quase some na mão, vai se entender melhor com outro estilo.